單項選擇題使用面點加工設備前應對機器的電氣和（）進行檢查。
A.機械部分
B.開關部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境
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1.單項選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品，（）
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
2.單項選擇題出材率與（）的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
3.單項選擇題“足價蛋白”一般是指（）蛋白。
A.蛋類
B.奶類
C.魚類
D.禽類
4.單項選擇題淀粉在口腔內(nèi)受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解為（）。
A.蔗糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
5.單項選擇題仔細選擇食用對象是指營養(yǎng)強化要有（）。
A.選擇性
B.多樣性
C.針對性
D.保險性
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題