（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。