豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內(nèi)容包括（）

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。