單項選擇題用以評價蛋白質功效比值的參考蛋白質是()

A、清蛋白
B、酪蛋白
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白


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1.單項選擇題葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分是()

A、鐵
B、鉻
C、鈷
D、鈉

2.單項選擇題葉酸缺乏影響代謝的是()

A、蛋白質
B、核酸
C、脂肪
D、類脂

3.多項選擇題植物性食物中，（）

A.以堅果類食物的脂肪含量最高
B.以豆類食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亞油酸為主
D.脂肪以?；撬釣橹?br /> E.含纖維素較高

4.單項選擇題β-胡蘿卜素的效價相當于維生素A、的()

A、二分之一
B、四分之一
C、六分之一
D、八分之一

5.單項選擇題烹飪過程中維生素大致?lián)p失順序為()

A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE