單項(xiàng)選擇題指出下列呈酸性的食物（）

A、白面包
B、西瓜
C、番茄
D、牛奶


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1.單項(xiàng)選擇題以下大豆制品中，哪一種是VC、的良好來(lái)源（）

A、豆腐
B、豆豉
C、豆芽
D、豆?jié){

2.單項(xiàng)選擇題大豆油中，高達(dá)50%以上的不飽和脂肪酸是（）

A、亞油酸
B、花生四烯酸
C、EPAD
D、HA

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A、β-胡蘿卜素
B、維生素E
C、維生素C
D、鈣

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于完全蛋白的是()

A.大豆蛋白
B.卵白蛋白
C.乳清蛋白
D.膠原蛋白
E.麥谷蛋白

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于不完全蛋白的是()

A.玉米膠蛋白
B.動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麥中的麥膠蛋白
E.小麥中的麥谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白