單項選擇題蛋白質(zhì)的水合作用本質(zhì)上決定于各氨基酸殘基與水分子相互作用的強度，下列氨基酸與水分子作用強度最大的是（）
A.Leu
B.Phe
C.Val
D.Asp
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1.單項選擇題以下不屬于蛋白質(zhì)的水合作用研究范疇的是（）
A.固體
B.半固體
C.沉淀
D.溶液
2.單項選擇題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)主要通過（）穩(wěn)定。
A.氫鍵
B.二硫鍵
C.靜電相互作用
D.肽鍵
