單項(xiàng)選擇題谷類的脂肪含量不多，在（）左右
A、1%—2%
B、5%—6%
C、7%—8%
D、9%—10%
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題中筋粉適用制作的點(diǎn)心（）
A、銀絲卷
B、叉燒包
C、春卷皮
D、蘿卜絲酥餅
2.單項(xiàng)選擇題熱水面團(tuán)適用的點(diǎn)心品種（）
A、紅油水餃
B、鴛鴦餃
C、鮮肉鍋貼
D、一品餃
3.單項(xiàng)選擇題溫水面團(tuán)適用點(diǎn)心品種有（）
A、蘿卜絲酥餅
B、水晶餅
C、鴨餅
D、蔥油餅
4.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)適用的點(diǎn)心品種有（）
A、珍珠餃
B、白菜餃
C、蝴蝶餃
D、花藍(lán)餃
5.單項(xiàng)選擇題面粉中的淀粉吸水量在30℃時為（）
A、30%
B、60%
C、80%
D、120%
最新試題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題