多項(xiàng)選擇題蔬菜的儲(chǔ)存保鮮方法主要有（）
A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲(chǔ)藏
D.埋藏
E.窖藏
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1.多項(xiàng)選擇題蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分包括（）。
A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.糖類
2.多項(xiàng)選擇題以下屬于魚(yú)類的品種有（）。
A.鮑魚(yú)
B.魷魚(yú)
C.烏賊
D.銀魚(yú)
E.鱔魚(yú)
3.多項(xiàng)選擇題下列畜類肉品浸出物中，屬于含氮化合物的是（）。
A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
E.有機(jī)酸
4.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系娘L(fēng)味主要包括（）。
A.香味
B.色澤
C.氣味
D.質(zhì)感
E.新鮮度
5.多項(xiàng)選擇題鑒定原料的品質(zhì)方法大體可分為（）和（）兩大類。
A.理化鑒定
B.味覺(jué)鑒別
C.嗅覺(jué)鑒別
D.感官鑒定
E.觸覺(jué)鑒別
最新試題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題