單項(xiàng)選擇題肌肉松弛，缺乏彈性，無(wú)光澤，帶有一定氣味這叫（）
A.腐敗期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵直期
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于核果（）
A.李子
B.柿子
C.梨
D.柚子
2.單項(xiàng)選擇題在夏秋季生長(zhǎng)于潮濕竹地，基部菌索與竹鞭和枯死的竹根相連的食用菌為（）
A.竹蓀
B.口蘑
C.雙孢蘑菇
D.雞圢
3.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是屬于（）蔬菜。
A.球莖
B.鱗莖
C.結(jié)球葉菜
D.花菜類
4.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜素在以下那種蔬菜含量較多（）
A.根菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.孢子植物類
5.單項(xiàng)選擇題將生面筋制成條狀或筒狀，用沸水煮熟制成是（）
A.素腸
B.泡麩
C.水面筋
D.油面筋
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題