多項選擇題魚翅主要產(chǎn)于我國的（）等地。
A.廣東
B.上海
C.福建
D.臺灣
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1.多項選擇題湯在川菜中用途非常廣泛，主要有（）幾種。
A.鮮湯
B.原湯
C.奶湯
D.清湯
2.多項選擇題炸分為（）三種方法。
A.清炸
B.軟炸
C.酥炸
D.浸炸
3.多項選擇題章魚適應(yīng)于（）等烹調(diào)方法。
A.炒
B.蒸
C.燉
D.燜
4.多項選擇題食鹽的主要成分是氯化鈉，我國食鹽資源豐富，主要有（）
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽
5.多項選擇題涼菜單碟裝盤時一般都要經(jīng)過（）的步驟。
A.墊底
B.蓋邊
C.裝刀面
D.裝飾
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題