凈料率=6.2÷8×100%=77.5% 此料的凈料率為77.5%
最新試題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
未經提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。