單項(xiàng)選擇題脂肪水解生成的（）甘油很容易經(jīng)血液吸收。
A、堿溶性
B、酸液性
C、油溶性
D、水溶性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活動(dòng)和酶的活性，延長(zhǎng)保藏期。
A、保留
B、降低
C、保存
D、保護(hù)
2.單項(xiàng)選擇題只有（）才能被腸黏膜吸收。
A、雙糖
B、多糖
C、單糖
D、復(fù)合糖
3.單項(xiàng)選擇題理化鑒定主要是測(cè)定食品的（）和濃度。
A、深度
B、密度
C、廣度
D、維生素組織
4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯又名土豆，被一些國家稱為“（）”和“第二面包”。
A.蔬菜之王
B.第一食品
C.糧食之王
D.第二蔬菜
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)花莖的顏色不同，油菜薹有（）。
A、紫色和青色
B、紅色和白色
C、綠色和白色
D、紫色和紅色
最新試題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題