問答題

【簡(jiǎn)答題】試論述必需脂肪酸的生理功能與缺乏癥。

答案： 1、參與磷脂的合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在細(xì)胞和線粒體膜中；若缺乏，磷脂合成受阻，細(xì)胞和線粒體膜透性增加，引起上皮細(xì)胞功能紊...

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答案： 1、平底煎鍋油炸：油脂的變化很小。雖與空氣接觸面大，但用油量小，烹調(diào)時(shí)間短，通常不回收油。2、不連續(xù)的餐館式油炸：變化較...