單項選擇題擅改菜單屬于（）。

A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.錯誤


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1.單項選擇題原麥芽汁濃度10-12度，屬于（）啤酒，是中國各大啤酒廠的主要產(chǎn)品。

A.低濃度
B.中濃度
C.高濃度
D.超高濃度

2.單項選擇題在酒店服務(wù)中常用的“我能為您做點什么？”屬于（）的征詢用語。

A.主動式
B.封閉式
C.開放式
D.解釋式

3.單項選擇題“先生，這款XX是我們酒店的特色名菜。這道菜曾經(jīng)在XX廚藝大賽中獲過獎。”這樣的推銷用語屬于（）。

A.強調(diào)促銷
B.強調(diào)特色
C.強調(diào)營養(yǎng)
D.形象說明

4.單項選擇題魯菜中的雞里脊需要跟的作料是（）

A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.蝦油味碟

5.單項選擇題客前烹飪黑椒牛柳所需要的設(shè)備用具有（）

A.燃焰車、平底鍋、服務(wù)叉、服務(wù)勺、沙司盅、清潔抹布等；
B.燃焰車、平底鍋、備用盤、服務(wù)用具、熱菜盤、清潔抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等