問答題發(fā)酵過程雜菌污染的途徑有哪些？如出現(xiàn)雜菌污染，應(yīng)如何處理？
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1.單項選擇題通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細(xì)胞中的DNA片斷攜帶到受體細(xì)胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為（）。
A.轉(zhuǎn)導(dǎo)
B.轉(zhuǎn)化
C.接合
D.轉(zhuǎn)染
2.單項選擇題在通用式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)中為了（）在發(fā)酵罐內(nèi)壁需安裝擋板。
A.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體溢出
B.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體產(chǎn)生漩渦
C.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體飛出軸封
D.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時漿葉不工作
3.單項選擇題微生物在單罐連續(xù)培養(yǎng)時達到穩(wěn)定的平衡條件是（）
A.D>μ
B.D<μ
C.D=μ
D.D≠μ
4.單項選擇題發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（），從而提高發(fā)酵的容量產(chǎn)率和產(chǎn)物濃度。
A.延遲期
B.指數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期
D.衰退期
5.單項選擇題發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進行了如下處理：a.嚴(yán)控發(fā)酵液流失；b.徹底清理生產(chǎn)環(huán)境；c.停產(chǎn)一段時間；d.調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是（）污染。
A.噬菌體污染
B.細(xì)菌污染
C.霉菌污染
D.多種微生物污染
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題