單項選擇題一般藕、黃瓜、土豆、青筍適合切成（）。

A、菱形片
B、月牙片
C、柳葉片
D、抹刀片


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1.單項選擇題（）厘米見方的丁為大方丁。

A、1.5
B、1.2
C、0.8
D、2.5

2.單項選擇題對于受農(nóng)藥、化肥污染的蔬菜可先用（）或高錳酸鉀溶液浸泡后清洗。

A、濃鹽水
B、淡鹽水
C、洗滌靈
D、消毒液

3.單項選擇題優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或精白色，（）、呈半透明狀。

A、光澤灰暗
B、光澤油亮
C、光亮透明
D、灰暗油潤

4.單項選擇題腐敗變質(zhì)的冷凍魚表現(xiàn)不正確的是（）。

A、腹部變黑，魚體無彈性
B、肉、骨脫離
C、表面清潔，光澤明顯
D、有難聞的異味、腥臭、惡臭等

5.單項選擇題鮮蛋輕輕用手一摸，手感（）、發(fā)澀。

A、發(fā)沉
B、發(fā)飄
C、光滑
D、光潤