單項選擇題蛋糕的大包裝應(yīng)使用清潔，干燥，無異味的（）。

A、塑料箱
B、大箱
C、木箱
D、專用箱


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1.單項選擇題經(jīng)包裝的烘焙成品能提高產(chǎn)品（）。

A、身價
B、口感
C、質(zhì)感
D、重量

2.單項選擇題為節(jié)約能源，避免糕點冷卻過程中散發(fā)的熱氣滯留在車間內(nèi)，宜采用（）。

A、自然冷卻法
B、負壓冷卻法
C、風(fēng)扇吹冷法
D、低溫冷卻法

3.單項選擇題在冷卻間安裝（），以降低室內(nèi)溫度，減少糕點面包的冷卻時間，稱為低溫冷卻法。

A、排氣扇
B、電風(fēng)扇
C、空調(diào)
D、空調(diào)和電風(fēng)扇

4.單項選擇題風(fēng)扇吹冷法傳統(tǒng)做法是（）。

A、將排風(fēng)扇對著需要冷卻的糕點面包吹
B、將糕點面包放在低溫冷卻間
C、在冷卻間里裝一只吊扇
D、在冷卻間里裝排氣扇

5.單項選擇題（）方法簡單，需要較大冷卻間。

A、連續(xù)烘烤
B、中間醒發(fā)
C、自然冷卻
D、自選銷售