單項(xiàng)選擇題經(jīng)包裝的烘焙成品能提高產(chǎn)品（）。
A、身價
B、口感
C、質(zhì)感
D、重量
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1.單項(xiàng)選擇題為節(jié)約能源，避免糕點(diǎn)冷卻過程中散發(fā)的熱氣滯留在車間內(nèi)，宜采用（）。
A、自然冷卻法
B、負(fù)壓冷卻法
C、風(fēng)扇吹冷法
D、低溫冷卻法
2.單項(xiàng)選擇題在冷卻間安裝（），以降低室內(nèi)溫度，減少糕點(diǎn)面包的冷卻時間，稱為低溫冷卻法。
A、排氣扇
B、電風(fēng)扇
C、空調(diào)
D、空調(diào)和電風(fēng)扇
3.單項(xiàng)選擇題風(fēng)扇吹冷法傳統(tǒng)做法是（）。
A、將排風(fēng)扇對著需要冷卻的糕點(diǎn)面包吹
B、將糕點(diǎn)面包放在低溫冷卻間
C、在冷卻間里裝一只吊扇
D、在冷卻間里裝排氣扇
4.單項(xiàng)選擇題（）方法簡單，需要較大冷卻間。
A、連續(xù)烘烤
B、中間醒發(fā)
C、自然冷卻
D、自選銷售
5.單項(xiàng)選擇題排風(fēng)扇應(yīng)該不少于（）清潔保養(yǎng)一次。
A、6個月
B、1個月
C、3個月
D、一年
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項(xiàng)選擇題