單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。