單項選擇題水中同時有蔗糖和鹽類存在時,它們的溶解度都要發(fā)生變化,變化結果()
A、糖的上升
B、鹽類的上升
C、都上升
D、取決于雙方濃度和鹽的性質
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1.單項選擇題下列屬于發(fā)酵期間取樣分析的相關參數(shù)是()
A、殘?zhí)橇?br />
B、溶解氧
C、壓力
D、以上都是
2.單項選擇題合理控制補料量以滿足生產(chǎn)代謝需要及時調(diào)節(jié)()
A、PH
B、溫度
C、壓力
D、溶氧度
3.單項選擇題下列屬于生長相關型的是()
A、PH
B、溫度
C、壓力
D、溶氧度
4.單項選擇題接放罐通知后,核對罐號、批號和原始記錄,再()
A、關閉排氣閥,停攪拌,開大空氣一閥
B、停攪拌,關排氣閥,開大空氣一閥
C、開大空氣一閥,停攪拌,關排氣閥
D、開大空氣一閥,關排氣閥,停攪拌
5.單項選擇題無機鹽和微量元素在濃度()時對細胞生長和產(chǎn)物合成有促進作用
A、較低
B、較高
C、一般
D、根據(jù)情況而定
最新試題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題