單項(xiàng)選擇題需要摘洗的動物性水產(chǎn)品種類是（）。
A、龍蝦
B、鯰魚
C、帶子
D、螃蟹
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鰣魚在加工時（）。
A、去磷
B、可去磷
C、不去磷
D、必須去磷
2.單項(xiàng)選擇題動物性水產(chǎn)品去臟時可以從腹部、脊部剖口摘除，也可以從（）摘除，注意不能弄破苦膽。
A、鰓部
B、尾部
C、口中
D、側(cè)面
3.單項(xiàng)選擇題鯊鰩類魚需要進(jìn)行初步加工的方法是（）。
A、摘洗
B、剝皮
C、煺砂
D、去鰓
4.單項(xiàng)選擇題下類選項(xiàng)中屬于需要泡燙的動物性水產(chǎn)品是（）。
A、元魚
B、鰣魚
C、墨魚
D、鯉魚
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于動物性水產(chǎn)品的初加工方法的是（）。
A、摘洗、剃毛
B、摘洗、去殼
C、剃毛、去鰭
D、剃毛、去殼
最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題