多項選擇題關于餐飲單位儲存、使用殺蟲劑和殺鼠劑等藥物的要求中表述正確的包括（）。

A、應存放在固定的場所或櫥柜內并上鎖
B、有明顯的警示標識
C、專人進行保管
D、采購、使用等均應有詳細記錄


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1.多項選擇題有關生食海產(chǎn)品加工操作要求，以下表述正確的是（）。

A、加工后至食用不得超過1.5小時
B、加工器具應專用
C、操作人員手部應消毒
D、加工后的生食海產(chǎn)品應冷藏

2.多項選擇題關于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、操作人員手部應消毒，戴口罩
B、加工器具應專用，使用前應消毒
C、應在準清潔操作區(qū)內操作
D、加工和制冰用水應使用煮沸冷卻后的飲用水

3.多項選擇題關于發(fā)芽土豆的說法正確的是（）。

A、含有難溶于水的龍葵素
B、防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應低溫貯存、同時放在無陽光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽過多、皮呈綠色的土豆，生芽較少的土豆應徹底挖去芽及芽眼，并將芽眼周圍的皮及變綠色部分削掉。
D、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。

4.多項選擇題關于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、避免半成品與成品直接接觸
B、避免食品直接接觸火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不應使用文火烤制

5.多項選擇題關于食品添加劑的儲存要求，以下表述正確的包括（）。

A、不得與食品原料儲存在同一庫房內
B、有固定的場所單獨存放
C、標識“食品添加劑”字樣
D、盛裝容器上應標明食品添加劑名稱