單項(xiàng)選擇題每種細(xì)菌都是在某一溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)最好。大多數(shù)的細(xì)菌在（）℃能夠很好的生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫度范圍被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。個(gè)別致病菌可在5℃的條件以下生長(zhǎng)（如李斯特菌），但生長(zhǎng)速度十分緩慢。
A、10-60
B、低于10
C、高于60
D、以上都不對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)本單位的食品安全管理負(fù)全面責(zé)任的人員是：（）。
A、法人代表或負(fù)責(zé)人
B、食品安全管理員
C、廚師長(zhǎng)
D、餐飲部經(jīng)理
2.單項(xiàng)選擇題畜禽肉檢疫合格證明應(yīng)由（）出具。
A、食品藥品監(jiān)管部門
B、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門
C、農(nóng)業(yè)部門
D、屠宰場(chǎng)
3.單項(xiàng)選擇題必須強(qiáng)調(diào)在餐飲加工與服務(wù)場(chǎng)所不得隨意使用（）進(jìn)行除蟲滅害。
A、有毒化學(xué)藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是
4.單項(xiàng)選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。
A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米
5.單項(xiàng)選擇題初加工間用于處理動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺(tái)、池及容器一定要按（）徹底分開使用。
A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則
最新試題
客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
請(qǐng)問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：?jiǎn)柎痤}
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：?jiǎn)柎痤}
在進(jìn)行中餐宴會(huì)桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：?jiǎn)柎痤}