多項選擇題廚房的衛(wèi)生管理是廚房管理中的一個重要方面，廚房衛(wèi)生管理的目的是（）
A、保證菜肴質(zhì)量
B、保證菜肴數(shù)量
C、防止污染
D、預(yù)防疾病
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1.多項選擇題廚房的設(shè)備設(shè)備在使用才保養(yǎng)時必須做到（）
A、定人
B、定時
C、定位
D、定量
2.多項選擇題餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，它具有（）特點
A、經(jīng)營點少，管轄范圍窄
B、經(jīng)營點多，管轄范圍廣
C、員工多，分工細
D、員工多，分工粗
