單項選擇題食品原料細加工的基本要求是（）。
A、整齊劃一，形態(tài)協(xié)調(diào)，物盡其用
B、清潔衛(wèi)生，擺放整齊，切割成形
C、大小統(tǒng)一，主配分開，合理利用
D、出料率高，保持營養(yǎng)成分，方便烹調(diào)
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1.單項選擇題宴會的種類很多，我們舉行的歡迎（送）宴會、國宴、商務(wù)宴會、喜慶婚宴，通常是按（）劃分的。
A、菜式特點
B、宴會主題
C、宴會規(guī)格
D、宴請形式
2.單項選擇題一個優(yōu)秀的服務(wù)人員應(yīng)是眼觀六路，耳聽八方，了解客人就餐情況及需求，及時提供咨詢和服務(wù)，這是餐飲服務(wù)人員職業(yè)能力中的（）能力。
A、觀察
B、技術(shù)
C、記憶
D、協(xié)作
3.單項選擇題不同的員工對服務(wù)理解不一樣，服務(wù)效果就不一樣，而不同的賓客的需求也不一樣，這就是我們講的餐飲服務(wù)（）的特點。
A、直接性
B、一次性
C、無形性
D、差異性
4.單項選擇題餐飲經(jīng)營成敗的關(guān)鍵在于（）
A、餐廳選址
B、市場細分
C、市場預(yù)測
D、市場定位
5.單項選擇題員工素質(zhì)的高低對服務(wù)質(zhì)量的影響很大，新加盟餐飲企業(yè)的員工應(yīng)（）
A、先上崗后培訓(xùn)
B、先培訓(xùn)后上崗
C、邊上崗邊培訓(xùn)
D、上崗培訓(xùn)誰先誰后無所謂
最新試題
餐廳機械通風(fēng)不應(yīng)采用的方式（）。
題型：單項選擇題
下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點。
題型：單項選擇題
排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來源（）
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，由（）開例會。
題型：單項選擇題
服務(wù)員儀表規(guī)定中允許（）。
題型：單項選擇題
對于餐廳地板的油膩部分，正確的處理方法是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，不屬于餐廳內(nèi)微小氣候的主要評價指標(biāo)的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于顧客當(dāng)面投訴的處理，（）是正確的方法。
題型：單項選擇題
（）是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)是≧（）m3/小時·人。
題型：單項選擇題