單項選擇題多桌中餐宴會臺型布置應遵守（）原則
A、中心第一，先左后右，高近遠疏
B、中心第一，先右后左，高近遠疏
C、中心第一，先左后右，疏近遠高
D、中心第一，先右后左，疏近遠高
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1.單項選擇題餐廳使用的餐桌，基本以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，其高度一般為（）
A、56cm~62cm
B、66cm~70cm
C、72cm~76cm
D、82cm~86cm
2.單項選擇題圓形、餐桌廣泛運用于中餐廳等共餐制形式的餐廳、宴會廳等，若圓桌面直徑為180cm時，那么，根據(jù)規(guī)定該圓桌最多可坐（）
A、10人
B、12人
C、14人
D、16人
3.單項選擇題以下關于西餐刀叉擺放說法不正確的是（）。
A、在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主菜刀、魚刀、湯匙、頭盤刀
B、刀刃一律朝餐盤
C、在餐盤的左側(cè)，從右向左依次擺放主菜叉、魚叉、頭盤叉
D、刀背一律朝餐盤
4.單項選擇題宴會開餐前（）分鐘，從冷菜間取出冷菜擺放與餐桌上。
A.5
B.10
C.15
D.20
5.單項選擇題中餐多桌宴會各種冷盤的擺放位置（）。
A、以各桌的主位為準
B、以主桌為準
C、可隨意擺
D、按賓客要求
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