單項(xiàng)選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時(shí)，服務(wù)員要馬上用餐巾吸干臺(tái)面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺(tái)面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
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1.單項(xiàng)選擇題客人坐好后，服務(wù)員把餐巾放在（）。
A、餐碟上
B、客人雙膝上
C、臺(tái)面上
D、客人手上
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)團(tuán)隊(duì)中的少數(shù)民族要派專(zhuān)人負(fù)責(zé)（）及服務(wù)餐臺(tái)。
A.接待
B.采購(gòu)菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
