單項(xiàng)選擇題與中餐零點(diǎn)鋪臺不同，午、晚餐零點(diǎn)鋪臺要增加（）。
A.酒杯
B.水杯
C.味碟
D.水杯、味碟
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會公用餐具應(yīng)放置于（）餐位的正前方。
A.主人
B.副主人
C.客人
D.正副主人
2.單項(xiàng)選擇題六次托盤擺放物品，第四托盤為（）。
A.餐巾盆花
B.水杯
C.葡萄酒杯、立口杯
D.骨盆
3.單項(xiàng)選擇題中餐鋪臺形式要既能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，又能符合傳統(tǒng)（）習(xí)慣。
A.就餐
B.文化
C.禮儀
D.擺設(shè)
4.單項(xiàng)選擇題如果一次鋪設(shè)臺布沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用（）的方法將臺布調(diào)整到最佳。
A.重鋪
B.轉(zhuǎn)動
C.走臺布
D.轉(zhuǎn)臺布
5.單項(xiàng)選擇題選擇使用雙層臺布時，一般上層臺布下垂部分的尺寸在（）。
A.10～20CM
B.20～30CM
C.30～40CM
D.40～50CM
最新試題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項(xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題