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多項(xiàng)選擇題

面粉中的碳水化合物包括（）

A.淀粉
B.纖維素
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.果糖

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多項(xiàng)選擇題

在植物油中，磷脂的含量要比動(dòng)物油高，其中尤以（）的含量最多。

A.花生油
B.大豆油
C.棉籽油
D.胡麻油
E.菜籽油

多項(xiàng)選擇題

構(gòu)成發(fā)酵面團(tuán)良好發(fā)酵力的基本條件有（）。

A.面粉質(zhì)量
B.酵母用量
C.面團(tuán)軟硬度
D.發(fā)酵溫度
E.發(fā)酵時(shí)間

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