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多項選擇題
構(gòu)成發(fā)酵面團良好發(fā)酵力的基本條件有()。
A.面粉質(zhì)量
B.酵母用量
C.面團軟硬度
D.發(fā)酵溫度
E.發(fā)酵時間
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多項選擇題
在下列制皮方法中適用較廣的有()。
A.搟
B.攤
C.壓
D.按
E.捏
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多項選擇題
早期面點的代表品種主要有()。
A.糗
B.餅
C.餌
D.酒溲餅
E.餈
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