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單項(xiàng)選擇題
裝盤時(shí),菜肴量稍欠,一般采用()的方法。
A.堆放一側(cè)
B.攤滿盤底
C.堆放盤中心
D.從頭尾向中間
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單項(xiàng)選擇題
制作魚圓時(shí),魚圓沉底,是因?yàn)椋ǎ┑脑颉?/h4>
A.水溫低
B.不上勁
C.魚圓過(guò)小
D.魚圓過(guò)大
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單項(xiàng)選擇題
“炒軟兜”一菜應(yīng)采用()的方法烹制。
A.走油
B.滑油
C.不滑油
D.煸炒
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