填空題在果脯蜜餞加工中，由于劃皮太深，劃紋相互交錯，成熟度太高等，煮制后易產生（）現象，“吃糖”不足易產生（）現象。
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4.問答題熱殺菌罐頭為什么要冷卻？冷卻要注意什么？
5.單項選擇題在生產過程中，配料之前的糖液濃度一般控制在（）
A、50%-55%
B、45%-50%
C、65%-70%
D、55%-65%
最新試題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項選擇題
融合蛋白技術可采用的方法有（）
題型：多項選擇題
有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
DNA提取純化中加入CTAB沉淀液的目的是（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項選擇題
下列屬于轉基因食品直接危害的是（）
題型：單項選擇題
蛋白質工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質改造。
題型：判斷題
關于限制性內切酶的作用特點，說法正確的是（）
題型：多項選擇題
實驗室條件下進行的蛋白質定向進化和自然進化相比，（）。
題型：多項選擇題
定位突變技術在酶蛋白改造中應用于（）。
題型：多項選擇題