單項選擇題速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）
A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃
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1.單項選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
2.單項選擇題速凍食品管理的核心是（）
A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運管理
D.人員管理
