單項(xiàng)選擇題速凍食品管理的核心是（）
A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運(yùn)管理
D.人員管理
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1.單項(xiàng)選擇題速凍食品的凍結(jié)過程一般要在多長(zhǎng)時(shí)間以內(nèi)完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
2.單項(xiàng)選擇題速凍食品加工中最重要的環(huán)節(jié)是（）
A.凍結(jié)
B.預(yù)冷
C.解凍
D.包裝
