問答題為什么陳面比新面的面粉筋力好？
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1.名詞解釋安全殺菌F值
2.名詞解釋糖酸比
3.單項(xiàng)選擇題（）俗稱“熱粉”，這種面團(tuán)要求具有較強(qiáng)的延伸性，柔軟、光潤(rùn)，并要有一定程度的可塑性。
A、酥性面團(tuán)
B、韌性面團(tuán)
C、甜酥性面團(tuán)
D、梳打餅干面團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題面粉蛋白質(zhì)由兩種主要蛋白質(zhì)組成，麥膠蛋白和（）。
A、清蛋白
B、球蛋白
C、麥谷蛋白
D、醇溶谷蛋白
5.單項(xiàng)選擇題在大豆的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子中，（）對(duì)豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響最大。
A、血細(xì)胞凝集素（Hg）
B、胰蛋白酶抑制素（TI）
C、抗維生素因子
D、致甲狀腺腫素
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發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
應(yīng)用“實(shí)質(zhì)等同性”原則評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性時(shí)，主要對(duì)基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是細(xì)胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)定位突變技術(shù)可用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過（）實(shí)現(xiàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
細(xì)胞工程設(shè)計(jì)的目標(biāo)是獲得特定的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題