判斷題制作面點常用的牛油是牛的骨髓油。
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2.單項選擇題能與擘酥坯交叉組合的面坯是()
A.米粉面團(tuán)
B.生物發(fā)酵面團(tuán)
C.蛋泡面團(tuán)
D.豆類面團(tuán)
3.填空題切成形方法制作的要求是()、()和()。
A.米粉面團(tuán)
B.生物發(fā)酵面團(tuán)
C.蛋泡面團(tuán)
D.豆類面團(tuán)