多項選擇題菜單設(shè)計者在決定某一菜品是否應(yīng)列入菜單時，應(yīng)綜合考慮的因素有（）。
A、菜品的原料成本、售價毛利
B、菜品的暢銷程度
C、菜品銷售對其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
D、市場占有率
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1.多項選擇題菜點質(zhì)量控制的方法是（）。
A.階段控制
B.崗位職責(zé)控制法
C.重點控制法
D.效率
2.多項選擇題固定性宴會菜單設(shè)計是根據(jù)自己的客源市場和客人的消費檔次，事先制定幾套（）的宴會菜單，以滿足不同客人、不同檔次的消費者設(shè)宴要求。
A、不同菜系
B、不同價格
C、不同類型
D、不同風(fēng)味
3.多項選擇題點菜師對飯店的作用主要有（）。
A.提升飯店服務(wù)檔次
B.減少客人浪費
C.提高客人滿意度
D.提高餐桌的周轉(zhuǎn)率
4.多項選擇題中式宴會菜品設(shè)計能否形成獨特風(fēng)格，應(yīng)做到（）。
A、要抓好主菜設(shè)計
B、要突出地方風(fēng)味
C、要善于變化菜品
D、要不斷改革創(chuàng)新
5.多項選擇題蒸餾酒包括（）。
A.葡萄酒
B.白蘭地
C.茅臺
D.伏特加
最新試題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題