單項選擇題綠毛茶干茶色澤泛黃是由于()。
A.殺青溫度過高
B.殺青溫度過低
C.毛火溫度過低
D.足火溫度過高
E.以上都不是
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1.單項選擇題形成君山銀針品質(zhì)特點的一個重要工序是()。
A.殺青
B.初烘與攤放
C.初包
D.足火
2.單項選擇題綠毛茶芽葉斷碎的主要原因之一是()。
A.殺青偏嫩或偏老
B.殺青溫度過高
C.殺青溫度過低
D.干燥溫度過高
E.干燥溫度過低
3.單項選擇題黑茶在渥堆過程中對物質(zhì)的變化起最主要作用的是()。
A.酶促作用
B.微生物作用
C.自然分解作用
D.濕熱作用
4.單項選擇題烘青綠茶揉捻程度與炒青綠茶的相比()。
A.前者重
B.前者輕
C.兩者相同
D.前者條索直
E.后者條索直
5.單項選擇題黑茶渥堆的目的是使()等物質(zhì)在濕熱作用下發(fā)生變化,消除青氣和澀味,促使湯色橙紅而濃,滋味純和。
A.無機(jī)化合物
B.氨基酸
C.維生素
D.多酚類化合物
最新試題
觀察茶葉的湯色時,應(yīng)使用白色瓷杯或玻璃杯,以便更準(zhǔn)確地判斷其顏色與清澈度。
題型:判斷題
茶葉中的咖啡因含量通常比咖啡低,因此不會對人體產(chǎn)生顯著的興奮作用。
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紫砂壺在每次使用后都需要用牙膏進(jìn)行徹底清潔,以保持其清潔度。
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烏龍茶的投茶量與水量比例會影響茶的口感和香氣。
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玻璃杯突然遇冷或遇熱時容易破裂,因此應(yīng)避免將冰水直接倒入剛燒開的熱水杯中。
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季節(jié)變化對茶葉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在茶葉的生長速度、內(nèi)含物質(zhì)的積累和茶葉的采摘時間上。
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茶單更新應(yīng)至少每季度進(jìn)行一次,以確保產(chǎn)品的新鮮度。
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春季飲綠茶可以補充維生素,促進(jìn)新陳代謝。
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春季飲茶以溫?zé)嵝圆铻橹?,有助于體內(nèi)陽氣升發(fā),改善春困現(xiàn)象。
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茶單的排版設(shè)計應(yīng)簡潔明了,避免過多復(fù)雜的裝飾元素,以免影響顧客的閱讀體驗。
題型:判斷題