單項(xiàng)選擇題在綠茶初制加工中，控制（）是殺青與干燥工序適度的主要技術(shù)指標(biāo)之一。

A.葉片成條率
B.茶葉主要內(nèi)含物質(zhì)成分含量
C.在制品含水量
D.葉細(xì)胞破損率
E.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題按鮮葉適制性要求，下列說法正確的是（）。

A.葉色深的鮮葉適制紅茶
B.葉色淺的鮮葉適制綠茶
C.茶多酚含量高的鮮葉適制紅茶
D.葉片柔軟的鮮葉適制青茶
E.花青素含量高的鮮葉適制綠茶

2.單項(xiàng)選擇題束形的龍須茶原產(chǎn)于（）。

A.浙江省
B.安徽省
C.貴州省
D.福建省
E.江西省

3.單項(xiàng)選擇題都勻毛尖茶的開采時(shí)間為（）。

A.春分前
B.清明前
C.清明后
D.谷雨前
E.谷雨后

4.單項(xiàng)選擇題莫干黃芽茶產(chǎn)于（）。

A.浙江省
B.安徽省
C.貴州省
D.福建省茶
E.江西省

5.單項(xiàng)選擇題形成青茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是（）。

A.萎凋
B.做青
C.發(fā)酵
D.包揉
E.烘干