單項(xiàng)選擇題酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，氧化酶在茶葉加工過程中對(duì)茶葉內(nèi)含物起（）作用。

A.抑制氧化
B.催化氧化
C.物質(zhì)合成
D.物質(zhì)水解


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1.單項(xiàng)選擇題都勻毛尖茶產(chǎn)于（）。

A.浙江省
B.安徽省
C.貴州省
D.四川省
E.江西省

2.單項(xiàng)選擇題同一茶樹品種的鮮葉中茶多酚總量是以（）季含量較低，（）季含量最高。

A.春季，夏季
B.夏季，秋季
C.春季，秋季
D.秋季，冬季

3.單項(xiàng)選擇題依茶葉發(fā)酵程度的輕重，白茶屬于（）茶。

A.全發(fā)酵茶
B.半發(fā)酵茶
C.不發(fā)酵茶
D.后發(fā)酵茶
E.微發(fā)酵茶

4.單項(xiàng)選擇題茶樹鮮葉的質(zhì)量包括（）四個(gè)方面。

A.葉片大小、形狀，厚度和節(jié)間長(zhǎng)度
B.葉片大小、形狀、顏色和葉中夾雜物含量
C.鮮葉的老嫩度、均勻度、干凈度、新鮮度
D.鮮葉葉片大小、、形狀、厚度和百芽重

5.單項(xiàng)選擇題依茶葉發(fā)酵程度的輕重，綠茶屬于（）茶。

A.全發(fā)酵茶
B.半發(fā)酵茶
C.不發(fā)酵茶
D.后發(fā)酵茶
E.微發(fā)酵茶