糕點(diǎn)方法主要（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一，有（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

糙米碾白可以采用（）等方法。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。