單項選擇題（）是北京小吃的代表食品。
A、焦圈、豆汁
B、蝦餃
C、酸辣粉
D、赤豆糕
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1.單項選擇題（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當的估計，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
A.預計客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問客人的需求
2.單項選擇題餐臺插花時，修枝是必要的，應根據（）去修枝。
A.插花構思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長短
