龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

端托酒水時通常采用（）步伐。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。