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填空題

日式輕蛋糕制作的干料中增加了（），來降低粉料的延展性。

答案：玉米淀粉

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植物奶油需（）保藏，使用前提前冷藏備用。

答案：冷凍

戚風蛋糕制作中，糖須分三次加入，第一次低速打發(fā)蛋白出現(xiàn)大的（）時加入，第二次換高速打發(fā)，打至出現(xiàn)（）時加入，第三次蛋白已開始出現(xiàn)（）時加入。

答案：魚眼泡；細膩的泡沫；紋路

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