單項(xiàng)選擇題食品強(qiáng)化就是（）。

A.調(diào)整（添加）食品中的營(yíng)養(yǎng)素，使之適合人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品深加工
B.調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品深加工
C.調(diào)整（添加）食品中的營(yíng)養(yǎng)素，使之適合人類(lèi)特殊生理需要的一種食品深加工
D.調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類(lèi)特殊生理需要的一種食品深加工
E.調(diào)整（添加）食品中的礦物質(zhì)，使之適合人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品深加工


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1.單項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查的目的是（）。

A.了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏
B.了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況
C.了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況
D.了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥
E.了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況

2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)RNI在健康個(gè)體及群體中的應(yīng)用說(shuō)法不正確的是（）。

A.如果攝入量經(jīng)常低于RNI，可能提示需要進(jìn)一步用生化試驗(yàn)或臨床檢查來(lái)評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況
B.RNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA
C.RNI在評(píng)價(jià)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量方面用處廣泛
D.RNI不是評(píng)價(jià)個(gè)體或群體膳食質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)
E.RNI是根據(jù)某一特定人群中體重正常范圍內(nèi)的個(gè)體的需要量設(shè)定的

3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最可靠、最常用指標(biāo)是（）。

A.氮平衡
B.皮褶厚度
C.上臂圍
D.蛋白質(zhì)攝入量
E.體重

4.單項(xiàng)選擇題公共營(yíng)養(yǎng)密切結(jié)合生活實(shí)際，其研究對(duì)象包括（）。

A.人類(lèi)社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的某一特殊人群
B.人類(lèi)社會(huì)中某個(gè)個(gè)體
C.人類(lèi)社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的某個(gè)個(gè)體
D.人類(lèi)社會(huì)中某一特殊人群
E.人類(lèi)社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群

5.單項(xiàng)選擇題可判斷為小康水平的Engel指數(shù)是（）。

A.60％以上
B.50％～59％
C.40％～49％
D.30％～39％
E.30％以下