廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。

餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。

西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。

培訓(xùn)是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。

餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。

客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。

持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。

餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習慣包括（）。

有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。

餐飲區(qū)域功能布局要求（）。