餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。

四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。

餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)為（）。

工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。

以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。

飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

控制餐飲成本的手段有（）。

餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。

餐廳中，選用何種布件要考慮（）。

餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。