單項(xiàng)選擇題西餐烹飪方法中,能使食物外焦里嫩的烹飪方法是()。
A.鐵扒
B.煮
C.燜
D.炭燒
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1.單項(xiàng)選擇題不以動(dòng)物內(nèi)臟、奇形怪狀的動(dòng)物以及軟體動(dòng)物為烹飪?cè)系牟耸绞牵ǎ?/a>
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
2.單項(xiàng)選擇題正常情況下,送餐的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間為:臨時(shí)訂早餐()。
A.5分鐘內(nèi)
B.15分鐘內(nèi)
C.20分鐘內(nèi)
D.25分鐘內(nèi)
3.單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途,不適于用甜品盤盛放的物品是()。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
4.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯,用時(shí)其下面墊一甜品盤的餐具是()。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
5.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中,即可作為湯盤的墊盤,又可作為裝飾盤用的是()。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
最新試題
看見老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要老花鏡。()
題型:判斷題
當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候,剛好這道菜布菲盤里面沒有了,當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí),不用提醒客人等候時(shí)間。()
題型:判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上,表示其用餐完畢,可以撤去餐盤。()
題型:判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西,是一種發(fā)酵酒。()
題型:判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下,應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。()
題型:判斷題
西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。()
題型:判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型,但它們的容量是相同的。()
題型:判斷題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來一位殘疾客人時(shí),應(yīng)該主動(dòng)上前攙扶幫忙。()
題型:判斷題
在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題