單項選擇題餐廳需加強對布件的管理和控制，領(lǐng)用布草要填寫領(lǐng)料單，從布草房領(lǐng)取，領(lǐng)用單的第一聯(lián)（）。
A.交棉制品庫房
B.交餐廳主管
C.留在領(lǐng)用部門
D.服務(wù)員自己留存
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1.單項選擇題在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方得出色。”的是（）。
A.清末封建官僚譚宗浚
B.清代乾隆名廚王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家張岱
2.單項選擇題大型宴會中都設(shè)有簽到臺，簽到臺設(shè)在（）。
A.酒店大堂
B.餐廳入口處
C.電梯口
D.餐廳吧臺
3.單項選擇題目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。
A.煮沸消毒法
B.漂白粉消毒法
C.“84”消毒液消毒法
D.紅外線消毒法
4.單項選擇題顏色奶白而通透，釉彩鮮艷，不易破裂的瓷器是指（）。
A.中瓷器
B.強化瓷
C.骨瓷
D.以上三種都不是
5.單項選擇題在餐廳中，邊長75cm的正方形餐桌，比較適合的用餐人數(shù)是（）。
A.2人
B.3人
C.4人
D.5人
最新試題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。
題型：多項選擇題