單項(xiàng)選擇題飯店規(guī)模的劃分依據(jù)是飯店擁有客房的數(shù)量，按照國際上通行的標(biāo)準(zhǔn)，中型飯店的客房數(shù)應(yīng)為（）。
A.其他0-200間
B.200-300間
C.300-600間
D.600-800間
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳里負(fù)責(zé)主持召開餐前會、傳達(dá)上級指示，做餐前的最后檢查，并在餐后做出總結(jié)的是（）。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳領(lǐng)班
D.迎賓員
2.單項(xiàng)選擇題確定餐飲部各成員之間、所屬部門之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu)稱之為（）。
A.餐飲部組織理念
B.餐飲部組織系統(tǒng)
C.餐飲部組織制度
D.餐飲部組織機(jī)構(gòu)
3.單項(xiàng)選擇題餐飲部員工崗位職責(zé)中，負(fù)責(zé)按規(guī)定的操作程序及時清潔餐具，盡量減少洗滌過程中的破損，避免臟餐具積壓，保證洗滌質(zhì)量的是（）。
A.擦銀工
B.洗碗工
C.雜工
D.宴會廳倉庫保管員
4.單項(xiàng)選擇題餐飲部與飯店其他部門都存在不同程度的業(yè)務(wù)關(guān)系，負(fù)責(zé)餐飲部大型活動的推銷和承接會議、宴會等活動的部門是（）。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.工程部
5.單項(xiàng)選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格、本餐廳營業(yè)量、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額的是（）。
A.采購部領(lǐng)班
B.食品驗(yàn)收員
C.食品采購員
D.食品原料保管員
最新試題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲部招聘員工時，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題